HOMEPROEF DE SMAAK VAN NAGASAKI

PROEF DE SMAAK VAN NAGASAKI

De geperfectioneerde harmonie tussen de invloeden van de Chinese, Nederlandse, Portugese en andere culturen, geeft de keuken van Nagasaki een unieke smaak van versheid en zal uw tong strelen met een overvloed van smaak. Van uitgebreide diners tot desserts en sterke dranken, presenteren we de gerechten van Nagasaki die u zeker een keer moet proberen.

Shippoku

Shippoku卓袱

Dineren op Shippoku geeft u de kans om de verfijnde combinatie van Japanse, Chinese en Westerse gerechten te proeven. De recepten en manier van eten op Shippoku zijn ontstaan tijdens de Edo periode (1603-1868) en zijn het resultaat van de uitwisseling die plaats vond tussen Nagasaki en andere landen.

Champon en Saraudon

Champon en Saraudonちゃんぽん&皿うどん

Champon is ontstaan in de Meiji periode (1868–1912) toen een lokaal Chinees restaurant een voedzame maaltijd voor studenten uit China probeerde te maken. De noedels worden gemaakt van een uniek lokaal ingrediënt, genaamd toaku, en wordt geserveerd in een groentesoep rijk aan zeevruchten. Een ander gerecht waar Nagasaki bekend om staat is Saraudon. Saraudon wordt geserveerd met dunne krokante of dikke noedels.

Castella

Castellaカステラ

Castella is een zoete, sponsachtige cake. De receptuur voor dit lekkernij, oorspronkelijk geïntroduceerd door Portugese missionarissen in het midden van de 17e eeuw, is over de jaren aangepast aan de Japanse smaak door de bevolking van Nagasaki. Tegenwoordig is Castella een populaire traktatie en souvenir.

Goto Udon

Goto Udon五島うどん

Goto Tenobe Udon zijn handgetrokken noedels, ingetrokken met camelia olie en worden natuurlijk gedroogd op de Goto eilanden. De noedels behoren tot een van de drie bekendste noedels in Japan en worden geserveerd in een bouillon van vliegende vis(lokaal gevangen) of in een pot met heet water in combinatie met een selectie van dipsauzen (Jigokudaki).

Oesters

Oesters牡蠣

Oesters gekweekt in Nagasaki zijn volgroeid en zijn erg vlezig. Tijdens de herfst en winter kunt u heerlijk gebarbecuede oesters nuttigen in kleine hutjes langs de kust, of ze laten stomen boven de natuurlijke warmwaterbronnen in Obama. U kunt ze ook eten tijdens het Oester Festival in Sasebo.

Sasebo Burger

Sasebo Burger佐世保バーガー

De Sasebo burger werd door Amerikaanse matrozen geïntroduceerd in de stad Sasebo in 1950 en werd aangepast door Japanse chefs. Deze handgemaakte burgers staan bekend om de uiterste precisie van de bereidingswijze en het kookproces. Geniet van de unieke smaak van Sasebo, speciaal geprepareerd voor u!

Omura Sushi

Omura Sushi大村寿司

De prachtige kleuren van de Omura sushi zorgen ervoor dat dit gerecht er net zo mooi uitziet, als dat het smaakt. Deze sushi werd vroeger geserveerd aan de leenheren die terugkwamen van gewonnen slagvelden. Het bestaat uit laagjes rijst geweekt in tafelazijn en een afwisseling van sneetjes vis en fijn gesneden groenten.

Zeevruchten

Zeevruchten海鮮

Nagasaki staat op de tweede plaats in Japan als het gaat om visvangst. Hoogtepunten van de vangst zijn onder andere, kreeft, tai(zeebrasem) en fugu (kogelvis). Daarnaast natuurlijk ook een selectie van vis die gebruikt wordt voor overheerlijke sushi en sashimi. Er worden verscheidene fijnproef evenementen gehouden voor liefhebbers van zeevruchten.

Nagasaki Wagyu Rundvlees

Nagasaki Wagyu Rundvlees長崎牛

Bij de laatste Nationale Japanse rundvlees-kwaliteits-wedstrijd (2012), die elke vijf jaar wordt gehouden onder de naam ‘Wagyu Olympics’, nam het Wagyu uit Nagasaki de prijs ‘Minister-president’ mee naar huis. Hiermee werd de Wagyu uit Nagasaki erkend als de beste Wagyu in Japan. De balans tussen mager en gemarmerd vlees is magnifiek en het vlees wordt gekenmerkt door de zachte textuur.

Turkse rijst

Turkse rijstトルコライス

Toruko Rice is een beroemd gerecht uit de stad Nagasaki en is geïnspireerd door het westen. Pilaf rijst en spaghetti worden samen met varkens of rund kotelet geserveerd op een bord rijkelijk bedekt in saus. Elk restaurant gebruikt andere ingrediënten en toppings wat zorgt voor een grote variatie.

Guzoni

Guzoni具雑煮

Dit is een lokaal gerecht uit de Shimabara regio gemaakt van mochi rijstwafels en meer dan tien andere ingrediënten verkregen uit de lokale zee en bergen. De rijke smaak komt van een combinatie tussen de lichte bouillon en hartige ingrediënten.

Fruit

Fruit果物

Ieder seizoen heeft zijn eigen sappige lekkernijen. De loquats zijn overvloedig in het warme klimaat van Nagasaki. De boeren zijn toegewijd aan het telen van vruchten van hoge kwaliteit. Tijdens de koude periodes valt de Japanse mandarijn, mikan, erg in de smaak. Tot slot worden aardbeien verkocht van de winter tot de lente. Verschillende verse fruitsoorten kunnen genuttigd worden bij de fruitpluktuinen van Nagasaki.

Sake en Iki shochu

Sake en Iki shochu酒&焼酎

Sake brouwerijen zijn overvloedig in Nagasaki. Sommige bieden rondleidingen en fijnproeven aan. De meest bekende Sake is de Nagasaki Junmai Ginjo Sake, een hoogwaardig merk van Sake gemaakt van Koji rijst, waarbij een speciaal gist gebruikt wordt tijdens het fermentatie proces. De Iki shochu heeft geografische aanduiding gekregen van de Wereldhandelsorganisatie en wordt gezien als één van de lekkerste sterke dranken in de wereld. Het wordt gemaakt in de geboorteplaats van tarwe shochu en heeft zijn eigen karakteristieke smaak.