HOMELA GASTRONOMIA DI NAGASAKI

LA GASTRONOMIA DI NAGASAKI

La cucina tipica di Nagasaki è riuscita a combinare perfettamente l’influenza cinese, olandese, portoghese e di altri Paesi che l’hanno influenzata nel corso della sua storia, il suo gusto fresco solleticherà tutti i vostri sensi. A partire dai menu alla carta, fino ad arrivare a dessert e liquori, di seguito vi consigliamo alcuni dei piatti tipici della cucina di Nagasaki.

Shippoku

Shippoku卓袱

La degustazione di un menu shippoku offre l’opportunità di assaggiare squisiti sapori che combinano elementi della cucina giapponese, cinese e occidentale. Il modo di mangiare e le ricette stesse ebbero origine nel periodo Edo, e rappresentano il risultato della scambio che intercorse tra Nagasaki e altri Paesi stranieri.

Champon e Saraudon

Champon e Saraudonちゃんぽん&皿うどん

Il champon fu inventato nel periodo Meiji da un ristorante cinese locale che volle creare un pasto nutriente per gli studenti provenienti dalla Cina. I suoi spaghetti resi gommosi aggiungendo nell’impasto il toaku, un ingrediente locale unico, sono serviti in una zuppa ricca di verdure, carne e frutti di mare. Un altro piatto caratteristico è saraudon che contiene verdure saltate e carne e viene servito con spaghetti sottili crudi e croccanti oppure con spaghetti cotti spessi.

Castella

Castellaカステラ

Castella è un dolce fatto di pan di spagna che fu introdotto dai missionari portoghesi nella metà del XVI secolo che si è poi evoluto nella versione attuale riadattata da chef locali. Oggi è il souvenir più famoso di Nagasaki.

Goto Udon

Goto Udon五島うどん

Una dei tre tipi di pasta udon più famosa in Giappone viene prodotta nelle isole di Goto attraverso un procedimento che prevede la stiratura a mano della pasta, lo spargimento degli spaghetti con olio di camelia, e l’essiccazione al naturale. Questo tipo di pasta viene servita o con un brodo preparato con l’estratto di pesce volante pescato nelle acque locali, oppure viene degustata dopo essere stata intinta in diverse salsine (jigokudaki).

Ostriche

Ostriche牡蠣

Le ostriche vengono coltivate a Nagasaki con estrema cura e sono buone da leccarsi i baffi. In autunno o in inverno si possono degustare grigliate in osterie lungo la costa, oppure stufate al vapore che scaturisce direttamente dalle sorgenti termali di Obama. A Sasebo si tiene ogni anno una sagra delle ostriche.

Sasebo Burger

Sasebo Burger佐世保バーガー

Il famoso Sasebo Burger fu introdotto nella città di Sasebo da un marinaio americano nel 1950 e fu riadattato da cuochi giapponesi. Questi hamburger sono lavorati a mano con cura e dedizione. Puoi assaporarne uno personalizzato solo per te.

Omura Sushi

Omura Sushi大村寿司

Un piatto servito originariamente ai signori feudali di ritorno dalla battaglia, il sushi di Omura si distingue per i suoi colori brillanti che lo rendono non solo bello alla vista ma estremamente buono di sapore.Strati di riso agrodolce si alternano a fette di pesce fresco e pezzetti di verdure selezionate.

Frutti di mare

Frutti di mare海鮮

Nagasaki vanta il secondo posto in Giappone come regione con la maggior quantità di pesce pescato. I prodotti ittici più pregiati sono l’aragosta, l’orata, il pesce palla e naturalmente vari tipi di pesce servito crudo, sotto forma di sashimi o sushi. In tutta la regione di Nagasaki ci sono feste in cui si può assaporare pesce fresco di alta qualità, perfetto per buongustai.

Carne di Manzo, Nagasaki Wagyu

Carne di Manzo, Nagasaki Wagyu長崎牛

Nel 2012, durante le “Olimpiadi Wagyu”, quinquennale competizione nazionale per la carne di manzo, Nagasaki ha vinto il primo premio e la sua carne ha ottenuto il riconoscimento come la migliore del Giappone. La sua consistenza tenera è il risultato di un abbinamento sublime di carne magra e carne marmorizzata.

Riso Turco

Riso Turcoトルコライス

Il riso turco, toruko rice, è un famoso piatto di Nagasaki ispirato alla cucina occidentale. Riso saltato e spaghetti sono allineati sul piatto accompagnati da una cotoletta di maiale o di manzo, il tutto viene ricoperto da una salsa agrodolce. Ne esistono diverse varianti che cambiano a seconda del ristorante in cui si assaggiano.

Guzoni

Guzoni具雑煮

Questa pietanza è tipica della penisola di Shimabara; si tratta di una zuppa con mochi (panetti di riso gommosi) che contiene oltre dieci ingredienti locali provenienti dal mare e dalla montagna. Un brodo delicato abbinato a ingredienti deliziosi e nutrienti, diventa un piatto gustoso e salutare.

NAGASAKI

Frutta果物

Ogni stagione fornisce un raccolto di frutti prelibati. Il nespolo cresce florido grazie al clima mite della regione di Nagasaki. Esperti agricoltori coltivano meticolosamente i loro prodotti per offrirne sempre della migliore qualità. Quando le temperature scendono si creano le condizioni favorevoli per la coltivazione di mikan, mandarini giapponesi. In inverno e in primavera si possono degustare fragole eccezionali. Inoltre durante tutto l’anno si può assaporare frutta fresca di vari tipi in alcune aziende agricole che offrono la possibilità di raccoglierla personalmente.

Sakè e Shōchū (liquore di riso) di Iki

Sakè e Shōchū (liquore di riso)
di Iki酒&焼酎

Le fabbriche di sake che pullulano nella regione di Nagasaki offrono tour guidati e la possibilità di degustare sakè appena fatto. La cantina più famosa si chiama “Nagasaki Junmai Ginjo Sakè”, produce una marca di sakè di prima classe estratto da riso kōji e usa un lievito particolare durante il processo di fermentazione. Per quanto riguarda lo shōchū, liquore di riso, quello dell’isola di Iki è stato premiato con “l’indicazione geografica” dall’organizzazione mondiale del commercio e vanta una posizione tra i migliori liquori al mondo. Prodotto nel luogo di origine dell’orzo questo liquore si distingue per il suo sapore caratteristico.