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LE GOÛT DE NAGASAKI

Harmonisant les influences des cultures chinoises, hollandaises, portugaises et autres, et perfectionnée au fil des siècles, le goût unique de la cuisine de Nagasaki et la fraîcheur de sa saveur combleront votre palais d'émerveillement. Des repas complets aux desserts et aux alcools, nous vous proposons quelques-uns des plats indispensables de Nagasaki.

Shippoku

Shippoku卓袱

Dîner un Shippoku est une bonne occasion pour goûter les saveurs exquises d'une cuisine qui réunit des éléments japonais, chinois et occidentaux. Ce style de repas et les recettes elles-mêmes datent de la période Edo suite aux échanges qui eurent lieu entre Nagasaki et d'autres pays.

Champon and Saraudon

Champon and Saraudonちゃんぽん&皿うどん

Le champon date de l'époque Meiji lorsqu’un restaurant chinois local l’a mis au point pour créer un repas nutritif pour les étudiants venant de Chine. Les nouilles souples composées d'un ingrédient local unique, le toaku, sont servies dans une soupe riche en fruits de mer et en légumes. Un autre plat typique, le saraudon, est servi soit avec des nouilles minces croustillantes soit avec des nouilles épaisses.

Le Castella

Le Castellaカステラ

Le Castella est une sorte de gâteau de Savoie sucré et spongieux. Initialement introduit par les missionnaires portugais au milieu des années 1600, la recette a été personnalisée par les gens de Nagasaki et est maintenant une pâtisserie-souvenir extrêmement populaire.

Goto Udon

Goto Udon五島うどん

L'une des trois sortes nouilles udon les plus célèbres au Japon, les Goto Tenobe Udon sont étirées à la main, infusées avec de l'huile de camélia et séchées naturellement dans les îles Goto. Les nouilles sont servies dans un bouillon de poisson volant (une prise locale) ou un pot d'eau bouillante chaude avec une sélection de sauces (Jigokudaki).

Les huîtres

Les huîtres牡蠣

Les huîtres élevées à Nagasaki sont bien cultivées et ont une chair ferme et pleine. Pendant les saisons d'automne et d'hiver, vous pouvez déguster de délicieuses huîtres grillées dans les petites cabanes le long de la côte, ou les faire cuire à la vapeur au-dessus des sources chaudes naturelles d’Obama. Vous pouvez également les apprécier lors de fêtes d’huîtres de Sasebo.

Le Sasebo Burger

Le Sasebo Burger佐世保バーガー

Le Sasebo Burger a été introduit dans la ville de Sasebo par des marins américains en 1950, et a été rénové par les cuisiniers japonais. Ces hamburgers faits main sont caractérisés par le soin méticuleux pris pour à la cuisson et préparation. Profitez d'un goût de Sasebo fait spécialement pour vous.

Les sushis Omura

Les sushis Omura大村寿司

Servis aux seigneurs féodaux revenant victorieux d’une bataille, les couleurs éclatantes des sushis Omura leur donnent une apparence aussi belle que leur goût est bon. Des couches de riz de vinaigre doux s’alternent avec des tranches de poisson et des légumes hachés finement.

Les fruits de mer

Les fruits de mer海鮮

Nagasaki pêche la deuxième plus grande prise totale de poissons au Japon. Les produits remarquables de cette prise sont le homard, le tai (dorade rouge) et le fugu (poisson-globe), en plus d'autres délicieux sushis et de sélections de sashimis. Il existe de nombreux événements gastronomiques pour les amateurs de fruits de mer.

Le bœuf Wagyu de Nagasaki

Le bœuf Wagyu de Nagasaki長崎牛

Lors de la dernière Compétition Nationale de Bœuf Japonais (2012), organisée tous les cinq ans et connue sous le nom des « Jeux Olympiques de Wagyu », le bœuf Wagyu de Nagasaki a remporté le prix du Premier Ministre, décrochant le titre de meilleur Wagyu du Japon. L'équilibre de la viande maigre et marbrée est remarquable et il se distingue par sa texture douce.

Le riz turc

Le riz turcトルコライス

Le Toruko raisu est un célèbre plat d'inspiration occidentale de la ville de Nagasaki. Du riz pilaf et des spaghettis sont empilés dans une assiette avec une côtelette de porc ou de bœuf généreusement recouverte de sauce. Différents commerces utilisent différents ingrédients et garnitures, créant ainsi une multitude de variétés qui les distinguent.

Le Guzoni

Le Guzoni具雑煮

C'est un plat local de la région de Shimabara, fait avec des gâteaux de riz de mochi et plus de dix autres ingrédients issus de la mer avoisinante et des montagnes. Sa saveur saine est apportée par la combinaison d’une soupe légère avec des ingrédients agréablement savoureux.

Les fruits

Les fruits果物

Chaque saison donne ses propres plaisirs juteux. Les délicates nèfles du Japon s’épanouissent dans le climat chaud de Nagasaki. Les agriculteurs dévoués les cultivent soigneusement pour s'assurer qu'elles sont de la plus haute qualité. Lorsqu’il fait plus froid, le mikan, une mandarine japonaise, est également populaire. Enfin, les fraises sont disponibles de l'hiver au printemps. Divers fruits peuvent être appréciés à leur état le plus frais, après leur récolte dans les fermes environnantes.

Saké et Iki shochu

Saké et Iki shochu酒&焼酎

Les brasseries de saké, certaines proposant des visites et des dégustations de saké, sont abondantes à Nagasaki. Le breuvage le plus célèbre est le saké Junmai Ginjo de Nagasaki, marque de première qualité de saké fabriqué à partir de riz Koji qui utilise une levure spéciale pendant le processus de fermentation. En ce qui concerne le shochu, l’Iki shochu, récompensé par l'Organisation mondiale du commerce pour l'indication géographique, figure parmi les meilleurs alcools du monde. Fabriqué dans le berceau du shochu d’orge, cet alcool a sa propre saveur distincte.